Empanadas au chili
La cuisine d'amérique du sud ig bas
Imprimer
Email
Pin
Twitter
Facebook
NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions: Empanadas
Glucides par part: 19g
Ingredients
Pâte brisée IG Bas
- 140 g Farine d'orge mondé 63 g de glucides complexes pour 100g
- 100 g Farine T110 semi complète 71 g de glucides complexes pour 100g
- 110 g beurre
- 2 pincées sel
- 5 cl eau
- 1 jaune oeuf
Garniture
- 100 g Boeuf haché
- 1,5 c.à soupe Concentré de tomate
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 oignon
- 3 c.à soupe Coriandre ciselée
- 50 g Haricots rouges 15g de glucides pour 100g
- 1 c. à café Épices mexicaines
- 1 jaune d' oeuf
Instructions
Préparation de la pâte
- Mettre le beurre à ramollir à température ambiante - il doit être fondant (ne pas réchauffer) - compter 2 à 3 heures suivant température extérieure
- Mélanger les farines, le sel, le beurre ramolli en cubes et le jaunes d'oeuf et pétrir - verser progressivement l'eau, continuer à pétrir 8 minutes . ne pas mettre toute l'eau, adapter en fonction de la consistance de la pâte qui ne doit pas être collante
- Étirer la pâte plusieurs fois à la Main - former une boule et laisser au frais 20 minutes
- Abaisser sur du papier cuisson et former des cercles d'environ 11cm à l'aide d'un emporte pièce - réserver au frais
Préparation de la garniture
- Couper le poivron en petits cubes de maximum 0,5 cm - ciseler l'oignon puis faire revenir l'ensemble 3 minutes avec la viande hachée - ajouter les épices et le concentré, continuer la cuisson 2 minutes , ajouter la coriandre ciselée - laisser refroidir
Montage des Empanadas
- Placer un cercle de pâte dans le creu de votre main - ajouter au centre une cuillère à soupe de garniture - replier les bords et sceller le tour en pinçant avec vos doigts
- Déposer les Empanadas sur une plaque recourverte de papier cuisson - badigeonner de jaunes d'oeuf et cuire environ 30 minutes à 210°
Nutrition - Apports en glucides
Portion: 1 empanadasGlucides: 19 g
