Eplucher les navets et les carottes mais garder la peau des courgettes - Laver et passer au Spiraliseur ou utiliser un couteau à Julienne mais ce sera plus long. Ecosser les petits pois

Ecraser les pains suédois dans une pochette plastique - ou passer rapidement au mixeur. Mélanger avec le parmesan râpé et verser dans une assiette.

Battre les oeufs dans une assiette creuse et mettre la farine dans une 3ème assiette

Pour paner les escalopes, passer les d'abord dans la farine puis dans les oeufs et enfin dans la chapelure.

Porter à ébullition un grand volume d'eau salée, mettre les petits pois, puis les navets et carottes en julienne, au bout de 2 mn ajouter la courgette puis laisser cuire 5mn à feu moyen. Egoutter et servir avec un peu de sauce tomate au basilic et un peu de parmesan.

Cuire les escalopes dans une sauteuse avec de l'huile d'olive: compter 4/5 minutes par côté en commençant à feu vif pour les dorer. Servir avec une tranche de citron