Escalope de Veau à la Viennoise

L'escalope avec sa chapelure apporte environ 16 de glucides majoritairement complexes par part (compter bien sûr l'accompagnement en plus

NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 1 note

Préparation: 15

Cuisson: 8

Total: 23

Portions: 4

4 escalopes fines de Veau
Persil pour la déco
70 g Petits pains Suédois aux céréales type Krisprolls ( environ 60g de glucides complexes pour 100g)
40 g amandes en poudre 6 g de glucides simples pour 100g
1 gros oeuf
4 cl lait
30 g Farine d'épeautre compter 68g de glucides complexes pour 100g

Aplatir les escalopes en tapotant avec un rouleau à pâtisserie
Mixer les petits pains avec les amandes et placer dans une assiette
Battre l'oeuf avec le lait et verser dans une assiette creuse
Mettre la farine dans une dernière assiette
Passer successivement les escalopes dans la farine puis l'oeuf battu et enfin la chapelure maison en prenant soin de bien les recouvrir.
Cuire les escalopes dans une sauteuse avec de l'huile d'olive: compter 3/4 minutes par côté en commençant à feu vif pour les dorer. Servir avec une tranche de citron