Mixer les feuilles de romarin (de 2 branches), d'estragon et de thym avec l'aneth et 5 cuillères à soupe d'huile d'olive. Couvrir l'espadon avec cette préparation et laisser mariner 1 heure.

Couper les courgettes en tranches de 2 cm puis en 2 - Couper le poivron en carrés de 2 cm ansi que l'oignon. émincer l'ail. éplucher la tomate ( en la trempant 1 minutes dans l'eau bouillante après avoir fait une entaille)

Commencer par cuire à feu moyen dans un peu d'huile d'olive le poivron et l'oignon pour légèrement les confire. Au bout de 6 minutes ajouter la courgette, la branche de romarin et l'ail. Au bout de 6 minutes ajouter la tomates coupées en cubes. Remuer fréquemment puis laisser cuire jusqu'à ce que la préparation soit bien confite (30/35 minutes) à feu doux

Retirer la marinade et cuire l'espadon environ 3 minutes par face (moins si ils est fin)

Metrre la ratatouille dans une passoire pour extraire le surplus de liquide puis servir avec l'espadon - un peu de marinade et les herbes en déco (j'ai ajouté du basilic sur la ratatouille). Présenter avec un peu de béarnaise.