La veille, mettre la morue à dessaler dans de l'eau - changer l'eau 2/3 fois - laisser minimum 12H

Variante personnelle: Mettre la morue dans une casserole avec le bouquet garni et couvrir d'eau puis porter à ébullition - dès que ça bout, éteindre et laisser tremper une dizaine de minutes

Egoutter, réduire en lambeaux en ôtant les arrêtes et laisser au frais.

Peler les poivrons et coupez les en cubes de 1 cm - éplucher et faire de même avec l'oignon - ciseler l'ail.

Couper les tomates en quartiers puis mélanger tous les ingrédients avec les olives noires en ajoutant 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - laisser au frais environ 2 h et servir en ajoutant un peu de vinaigre.