Abaisser la pâte et découper à l'aide d'un emporte-pièce 8 cercles d'environ 12cm - vous pouvez utiliser un rouleau à treillis pour les cercles qui vont servir à couvrir le feuilleté.

Ciseler l'ail et l'échalote et faire revenir dans un peu de beurre puis ajouter les 2/3 des épinards et laisser réduire pendant 5min en remuant fréquemment. Mélanger enfin avec la crème fraîche.

Répartir une première couche au centre de 4 cercles de pâte. Placer une tranche de cabillaud puis couvrir à nouveau avec les épinards et enfin placer les cercles restants dessus en humidifiant puis scellant bien les bords.

Mettre au four 30/35min à 200°

Laver les épinards frais restants avec les pissenlits puis mélanger avec un peu de vinaigrette ( ou huile d'olive et citron)

Mixer finement le reste des épinards cuits avec un peu de crème, réchauffer au micro-ondes et répartir dans les assiettes avec la salade, le feuilleté et des tomates cerises