Hydrater les morilles dans l'eau chaude pendant 30 minutes - gardez en 3 entière et le reste coupées en lamelles

Eplucher les Panais et les cuire à l'eau avec le romarin pendant 25 minutes

Faire revenir les morilles avec un peu d'huile d'olive dans une poêle puis écraser les panais et mélanger avec les lamelles de morilles et le beurre en petits morceaux. Maintenir au chaud.

Griller les filets de boeuf environ 1minute 30 par face (et adapter si vous les souhaitez plus cuits) Ici je les ai préparés Bleus - découpez les en tranches.

Décorer avec quelques morilles et saupoudrez de poivre et de sel. Servir avec une sauce Béarnaise (du commerce ou préparée maison)