Faites revenir le filet mignon de porc sur toutes ses faces pendant 8 minutes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive puis retirer le et réserver dans du papier aluminium

Emincer l'oignon, l'ail et les poivrons puis laisser revenir 5 minutes dans la sauteuse - déglacer avec le vin blanc puis ajouter la pulpe de tomate et laisser mijoter 10 minutes

Couper le filet en tranches de 2cm et ajouter à la préparation précédente - saler-poivrer, ajouter quelques pincées de piment d'espelette et laisser revenir une dizaine de minutes

Servir avec du riz basmati complet ou tout autre riz complet