Au moins 4h avant faites mariner le porc coupé en 8 médaillons dans la sauce soja, l'huile d'olive et un peu de Poivre de sichuan.

Cuire les légumes ( et les oignons) dans un peu d'huile d'olive - réserver.

Faire bouillir 2 litres d'eau... une fois à ébullition, retirer du feu et mettre les nouilles pendant 5 mn - égoutter.

Entourer les médaillons de lard et piquer avec un cure dent - mélanger le reste de la marinade avec le bouillon de volaille et la stévia.

Mixer les noix de cajou avec l'ail et un peu de coriandre. Cuire les médaillons dans une poêle 5mn de chaque coté, ajouter la préparation aux noix puis mouiller avec les 2/3 du bouillon et laisser réduire 5mn

Faire sauter les nouilles dans un Wok avec un filet d'huile d'olive pendant 2mn, ajouter les légumes et réchauffer 5mn.

Servez les nouilles dans une assiette creuse, déposer les médaillons. Si nécessaire continuer la réduction de la sauce et verser sur les filets mignons. Parsemer de coriandre et servez !