Mariner le filet mignon de porc coupé en 4 tranches égales pendant 2H dans de l'huile d'olive, un peu d'ail hachée et du thym

Râper séparément les carottes et les courgettes (au robot !) et faites les revenir (toujours à part) dans de l'huile d'olive pendant 10mn Ajouter 2 échalotes hachées et un peu d'ail. Puis laisser refroidir

Faites cuire les pommes de terre à l'eau pendant 20mn (et une carotte au boût de 10mn)

Une fois marinés, faites revenir les morceaux de porc à la poêle avec un peu de leur Marinade. 5 mn de chaque coté... Puis laisser refroidir.

Flans de courgette: Mélanger les courgettes, la moitié des pommes de terre en purée, 1 oeuf battu , de la ciboulette , 5cl de crème et assaisonnez. Mettre dans des moules individuels et placer au four une quinzaine de minute (jusqu'à ce qu'ils se tiennent bien pour les démouler. Puis laisser refroidir après démoulage

Flans de carottes: Mélanger les carottes, la moitié des pommes de terre en purée, 1 oeuf battu , un peu de cumin , 5cl de crème et assaisonnez. Mettre dans des moules individuels et placer au four une quinzaine de minute (jusqu'à ce qu'ils se tiennent bien pour les démouler. Puis laisser refroidir après démoulage

Chaussons: entourer chaque tranche de filet de porc du gruyère puis d'une demi-tranche de jambon. Recouvrir avec la pâte feuilletée (il est pas nécessaire de couvrir le dessous) Faites quelques rayures croisées au couteau dessus, enduire de jaune d'oeuf et parsemer des graînes de pavot... Puis au four à 200° pendant 20mn

Flans: une fois démoulés, placer une tranche de crottin de Chavignol sur chaque flan courgette et une demi tomates cerise... Et quelques bâtonnets de carottes (à cuire en fin de cuisson des pommes de terre). Quelques épices dessus seront les bienvenues. Mettre au four en même temps que les chaussons pendant 10mn

Faites revenir 1 échalote hachée dans un peu d'huile d'olive, ajouter la moutarde, le basilic haché et 10cl de crême fraiche. Laisser chauffer une dizaine de minute à feu doux. Astuce: ajouter un peu de fond de volaille en fin de cuisson pour avoir une sauce plus épaisse

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