Préparer la marinade en mélangeant la confiture, la moutarde et l'huile d'olive - saler et poivrer et badigeonner le filet entier. Placer dans un sac hermétique avec les herbes ou bien isolé dans du film alimentaire et laisser mariner une nuit au frais.

Allumer votre plancha à feu moyen et saisir de tous les côtés en retournant le filet très souvent pour éviter qu'il noircisse trop.

Servir avec des râpées ou des beignets de courgettes.