dans une cocotte , faire revenir les oignons émincés avec les filets de poulets coupés en tranches (environ 1cm) - dès qu'ils ont pris un peu de couleur ajouter les courgettes en rondelles puis les tomates en quartier. Ajouter 2 CAC d'épices marocaines et laisser revenir 15mn. En cours de cuisson ajoutez un peu de bouillon de volaille pour qu'il y ai toujours du jus.

Cuire le quinoa suivant les indications correspondant à la qualité que vous avez choisi ( entre 15 et 20mn max). Dans cette recette on a utilisé du Quinoa de Typiac (mais présence infimes de gluten possible)

Servir avec de la coriandre fraîche et un piment vert pour les plus téméraires.