Tremper les pois cassés pendant 1 heure dans un grand volume d'eau froide - bien rincer. Les mettre à cuire dans 5 fois leur volume d'eau avec la pomme de terre, le bouquet garni et la courgette - saler et poivrer : cuisson à feu moyen pendant 50mn.

Couper les oignons en 2 et faire revenir une dizaine de minutes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive - réserver Cuire les asperges une dizaine de minutes à l'eau bouillante

Egoutter les pois et mixer avec 2 CAS de crème fraîche. Répartir dans les assiettes avec l'oignon et les asperges

Cuire les rouget en commençant côté peau 3mn par face dans la sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Servir avec un filet de vinaigre d'agrume ou de citron. et décorer avec le basiic.