Flan au poireau et saumon
Découvrez une recette saine et gourmande de flan aux poireaux et saumon, idéale pour un repas équilibré à faible indice glycémique.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Glucides par part: 10g
Ingrédients
- 4 blancs de poireaux
- 300 g Saumon sans peau ni arêtes
- 4 œufs
- 25 cl Crème fraîche légère ou crème végétale sans sucre ajouté
- 15 cl lait végétal ou écrémé
- 2 c. à soupe de farine de pois chiches IG bas
- 1 c. à soupe huile d’olive pour graisser le plat
- 1/3 botte de ciboulette fraîche
- Sel poivre, muscade (facultatif)
Instructions
Cuisson des poireaux à la vapeur :
- Lavez et couper les blancs de poireaux en gros tronçons.
- Faites-les cuire à la vapeur (panier vapeur ou cuit-vapeur) pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
- Laissez refroidir.
Préparation du saumon :
- Coupez le saumon en petits morceaux.
Préparation de l’appareil à flan :
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec la crème, le lait et la farine de pois chiches.
- Ajoutez la ciboulette ciselée, du sel, du poivre et une pincée de muscade.
- Incorporez les poireaux cuits et le saumon.
Cuisson :
- Versez la préparation dans un plat à gratin légèrement huilé.
- Préchauffez le four à 180°C (th.6) et enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le flan soit doré et bien pris.
Notes
Pourquoi cette recette est idéale pour un IG bas et les diabétiques ?
- ✅ Poireaux vapeur : Conservent leurs fibres et nutriments essentiels.
- ✅ Farine de pois chiches : Faible en glucides, riche en protéines et IG bas.
- ✅ Saumon frais : Source d’oméga-3 et de protéines rassasiantes.
- ✅ Pas de sucres ajoutés ni féculents raffinés : Impact minimal sur la glycémie.
Nutrition - Apports en glucides
Portion: 1PartCalories: 320kcalGlucides: 10gProtéines: 30gLipides: 18gFibre: 4g
