Dénoyauter et couper les abricots en 2 puis faire compoter 10mn à feu doux avec 5cl d'eau et le xylitol.

Battre les oeufs avec la stévia et la Maïzena

Chauffer le lait d'amande avec la gousse de de vanille fendue - laisser les grains de vanille avant de retirer la gousse. Verser en fouettant sur les oeufs et remettre à feu doux jusqu'à épaississement

Répartir les abricots dans des ramequins et verser la préparation dessus. Mettre au four 35 à 40mn à 200°