Délayer le fond de volaille dans 10cl d'eau, ajouter le vin blanc, le curry et le gingembre et faire réduire 10mn puis ajouter la crème de coco et le zeste du citron vert. Réserver

à l'aide d'un couteau à julienne, éplucher les carottes, les pans et la courgette. Trancher les cebettes dans le sens de la longueur en conservant quelques tiges vertes. Bien mélanger le tout et cuire 10/15mn à la vapeur

Placer les filets de flétan dans un plat à four, couvrir avec la sauce curry et cuire 20mn à 200°.

Cuire le riz (12mn) puis servir en décorant avec le vert de crevette émincé, quelques dès de poivrons (congelés et passés rapidement à la poêle ) , de la coriandre et une tranche de citron vert pour la finition qui ne sert pas forcément à grand chose.