Enrober le poisson du mélange sel/noisettes , d'huile d'olive, de zeste de citron et de gingembre rappé - couvrir avec des tranches de tomates et mettre au four à 180° pendant 15mn

Cuire le riz à l'eau

Préparez la sauce hollandaise sans beurre: Mettre les jaunes des oeufs dans une casserole avec le jus du citron et une CAS d'eau. Chauffer à feu très doux en fouettant (en forme de 8) jusqu'à ce que la préparation soit consistante et que vous voyer apparaitre le fond de la casserole. Verser très lentement le st hubert préalablement fondu jusqu'à obtenir une sauce onctueuse - rajouter si nécessaire de la Maïzena pour rendre la sauce moins liquide.

Servir l'ensemble avec un peu de ciboulette... c'est prêt !