A l'aide d'un épluche légume couper de longues lanières de courgette - Roulez les filets de cabillaud et maintenir avec les bandes de courgette - saler - poivrer et réserver.

Cuisson au cuiseur vapeur 2 étages : Épluchez les pommes de terre et les carottes et commencez à les cuire à la vapeur ( temps total de 25mn) - ajouter les poireaux coupés en tronçons. et les oignons

Au bout de 10mn ajouter les courgettes en tronçons et le flétan sur la partie supérieure du cuiseur vapeur

Préparez la sauce hollandaise allégée au bain marie: Fouetter les jaunes d'oeufs avec 2 CAS d'eau, fouettez jusqu'à ce que ça épaississe - Ajouter la crème petit à petit en fouettant en permanence. Lorsque la sauce est suffisamment épaisse, ajouter le jus de citron. Astuce: une CAC de Maizena si ça ne prend pas assez !

Servir le poisson avec les légumes , arroser de sauce et parsemez de la Coriandre dessus