Préparer L'Aïoli: Fouetter le jaune d'oeuf avec une CAC de moutarde - ajouter progressivement 10cl d'huile d'olive puis l'ail en purée. Mixer le poivron préalablement épluché et l'incorporer avec le fromage blanc à l'Aïoli. Continuer à fouetter pour qu'il y ait de la consistance -- puis incorporer de la ciboule ciselée - ajouter si nécessaire une CAC de gomme de guar et mettre au frais.

Cuire les légumes à la vapeur et à 6mn de la fin ajouter le Flétan sur lequel vous aurez disperser des lamelles de poivron, de la ciboule ciselée et un peu de gingembre.

Griller les tartines et étaler un mélange pesto/Tomates confites et olives noires écrasées.

Servir l'ensemble avec quelques feuilles de basilic, du persil et du parmesan...