Bien à l'avance: Cuire à l'eau bouillante les asperges et le brocoli détaillé en petites fleurettes. Au bout de 4 minutes ajouter les petits pois (cuisson totale de 8 minutes) - les plonger ensuite dans de l'eau glacée et égoutter.

Cuire les pâtes à l'eau salée environ 12 minutes puis égoutter et laisser refroidir - mélanger ensuite avec les légumes et un bon filet d'huile d'olive et laisser au frais (idéalement la veille)

Commencer par préparer votre sauce Kumquat: Couper les fruits en tranches de 3 mm.

Verser le vinaigre blanc, le martini et l'Erythritol dans une casserole, ajouter les extrémités coupées des kumquats - chauffer à feu moyen jusqu'à ce que ça réduise d'un tiers (cela doit être légèrement sirupeux - en fin de cuisson ajouter le reste des tranches de Kumquat. laisser refroidir.

Ajouter le jus des citrons, l'huile d'olive, le gingembre râpé et l'aneth , bien mélanger puis saler et poivrer.

Badigeonner vos filets de Flétan avec cette préparation et laisser mariner 1 heure.

Retirer et réserver la marinade puis cuire le Flétan à la poêle légèrement huilée 2 à 3 minutes par face

Servir la salade de pâte avec le flétan, arroser avec de la sauce aux kumquats et ajouter quelques brins d'aneth.