Eplucher puis pôcher la poire dans de l'eau bouillante avec un peu de cannelle pendant 15mn - enlever le coeur avec les pépins et écraser la chaire. Répartir dans 6 cuillères à apéritif

Cuire les tranches de foie gras 1 mn par face à feu vif , les couper en morceaux et répartir sur les cuillères. Assaisonnez avec une pincée de sel de guérande (si pas de problème de tension) et du mélange 5 baies au moulin.

Poser une petite baie de cranberry et servez !