Éplucher le navet et couper en gros dés puis commencer à cuide dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 15 minutes

Éplucher et couper la patate douce en gros cubes puis ajouter aux navets (cuits déjà 15 minutes) et continuer la cuisson 15 / 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes

Égoutter puis écraser au presse purée dans un saladier - ajouter le skyr, un filet d'huile d'olive, l'ail et l'échalote séchés - bien mélanger - ajouter l'oeuf - saler et poivrer légèrement - mélanger et verser dans un plat à gratin - parsemer de noisettes concassées et cuire au four à 180° 15 minutes avant le service

Ébouter et cuire les haricots 13 minutes à l'eau bouillante

Couper le poulet en tranches, ciseler les échalotes et couper les champignons nettoyés en lamelles

Commencer la cuisson du poulet dans une sauteuses avec un peu d'huile d'olive - dès que la première face est dorée, retourner, ajouter l'échalote et les champignons et continuer la cuisson environ 8 minutes jusqu'à ce que l'ensemble soit bien cuit - ajouter les haricots et les capsules de bouillon de volaille - bien mélanger et laisser réchauffer les haricots.

Servir la purée gratinée de patate douce avec la fricassée et parsemer de persil