Galette des Rois au Sirop d'Agave

Découvrez notre recette de Galette des Rois au Sirop d'Agave, une version gourmande et moins sucrée de cette traditionnelle pâtisserie.

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NOTEZ CETTE RECETTE:

4.80 pour 5 notes

Type de plat: Dessert

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 25

Cuisson: 25

Total: 50

Portions: 8

Glucides par part: 32g

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Ingrédients

2 Pâte feuilletée ici des pâtes de 210g avec 45g de glucide complexes pour 100g
200 g amandes en poudre environ 8g de glucides simples pour 100g
2 oeuf
2 CAS Purée d'Amandes environ 5g de glucides simples pour 100g
50 g Sirop d'Agave environ 78g de glucides simples pour 100g ( IG bas )
50 g Xylitol ou de la stévia en adaptant la quantité
100 g beurre Ramolli - allégé si possible
100 g mascarpone environ 4g de glucides simples pour 100g
1 cac d'extrait de Vanille
1 jaune oeuf
1 Fève
1 couronne

Instructions

Laisser le beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit bien mou
Battre les oeufs avec le sirop d'agave et le xylitol puis ajouter la poudre d'amande et la purée - bien mélanger et enfin ajouter le beurre ramolli, le Mascarpone, la vanille et mélangeant jusqu'à obtenir une crème homogène.
Etaler une première pâte feuilletée sur un plaque à pâtisserie ( farinée ou avec un papier cuisson)
Mettre la crème frangipane dessus en vous arrêtant à 2 cm du bord ( vous pouvez vous aider d'une poche à douille en partant du bord circulairement jusqu'au centre)
Placer la fève, humercter les bords et poser la seconde pâte dessus. Sceller avec le bout des doigts en appuyant à intervalle régulier tout autour
Former des motifs avec la pointe d'un couteau puis badigeonner de jaune d'oeuf. (dans cette recette j'ai mélangé une cuillère à café de sirop d'agave au jaune)
Cuire 25 à 30 minutes à 200° jusqu'à ce que la galette soit dorée.

Notes

Compter 260g de glucides pour la galette complète. Si vous réalisez 8 parts, compter par personne: 23g de glucides complexes et environ 9g de glucides simples (sucre).
Penser donc à avoir moins de féculents dans votre plat principal.

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1PartGlucides: 32g