Eplucher puis plonger les poires dans un une casserole d'eau bouillante (l'eau doit juste recouvrir les poires) - ajouter la Badiane, le Cardamome, L'anis et 50g de Xylitol - laisser pocher 25mn puis ajouter le Thé - laisser infuser 20mn

Enlever le coeur et la queue des poires et mettre la chair dans un Mixer avec les 2 oeufs, le reste du Xylitol , la poudre d’amandes et la vanille - Mixer grossièrement et réserver.

Poser une des pâtes feuilletée sur une plaque à pâtisserie avec du papier cuisson. Étaler la préparation dessus à 3cm des bords - Recouvrir avec l'autre pâte et souder les bords préalablement humidifiés. Les retourner pour bien souder.

A l'aide de la pointe d'un couteau former des lignes sur la pâte (pour former des losanges) sans percer - vous pouvez avec des restes de pâte faire des formes à placer dessus (ci des étoiles) .

Badigeonner le dessus de la pâte avec du jaune d'oeuf puis placer au four préchauffé à 200° pendant 25mn - Laisser refroidir.