Galette des Rois Chocolat & Poire

Compte tenu de l'apport conséquent en glucides, vous devrez adapter les glucides et tout particulièrement les féculents du reste du repas. 330g de glucides pour la galette entière dont 200 de sucres complexes. Comptabiliser l'apport individuel en fonction du nombre de parts. Pour 8 parts: un peu plus de 40g de glucides par personne dont 25g de féculents et 15 de sucres simples

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4 pour 1 note

Type de plat: Dessert

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 1

Cuisson: 30

Total: 1 30

Portions: 8

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Ingredients

2 pate feuilletée d'environ 250g chaque soit 200g de glucides (sucres complexes/féculents)
250g amandes en poudre soit environ 15g de glucides
4 Poire environ 15g de glucides par poire soit 60g
50g Noisettes en poudre - soit 7g de glucides
50g pistache en poudre (ou du pralin...) - soit environ 8g de glucides
100g Chocolat Noir à 70% - soit 40g de glucides
100g beurre
200g Fromage blanc
4 oeuf
Vanille en extrait
Amande amère en extrait
40g Stevia
Chocolat en poudre noir sans sucre

Instructions

Ramollir le beurre - battre avec la stévia puis 3 oeufs. Ajouter 200g d'amandes et 100g de fromage blanc et bien mélanger
Mélanger le reste de la préparation avec 100g de fromage blanc, 5/6 gouttes d'extrait de vanille et d'amande amère et ce qu'il reste d'amandes en poudre ( 50g)
Prélever 1/3 de cette préparation et ajoutez y le chocolat fondu (au bain marie), mélanger et ajouter 2 CAS de chocolat en poudre, les noisette et pistaches. Laisser refroidir (pas trop longtemps car ça durcit !)
Étaler la préparation au chocolat sur la première pâte à environ 25mm du bord, ajouter les poires comme pour une tarte puis la frangipane ( à l'aide d'une poche à douille... c'est plus régulier)
Mouiller les bords des 2 pâtes et placez la 2ème par dessus. Bien sceller et retourner les cotés. Étaler du jaune d'oeuf par dessus et faire des croisillons avec une fourchette) Percer le dessus à 2 endroits avec un couteau et mettre au Four à 200° une vingtaine de minutes.
AAAAAAAh ! J'oubliais la fève... (ou 2...) a mettre au dessus des poires ;-)