Galettes de Sarrasin (Crêpes de blé noir IG Bas et sans gluten)
La galette de sarrasin : un délice breton riche en nutrition. Sans gluten, faible indice glycémique, riche en protéines et fibres.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions: Galettes
Glucides par part: 23g
Les indispensables
Ingrédients
- 200 g Farine de Sarrasin
- 1 œuf
- 400 ml eau environ
- 1 cuillère à soupe huile facultatif
- 1/2 c. à café de sel mettre une pincée et 1 c. à café de xylitol si crêpes sucrées
Instructions
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un saladier, versez la farine de sarrasin et le sel, puis mélangez bien.
- Ajouter l'œuf : Creusez un puits dans la farine, cassez-y l'œuf et commencez à mélanger pour l’incorporer progressivement.
- Incorporer l'eau : Ajoutez l’eau petit à petit, en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. Vous devez obtenir une pâte lisse, mais un peu plus épaisse que pour des crêpes traditionnelles (le mélange doit être légèrement plus consistant).
- Repos de la pâte : Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte environ 2 heures. Cela permet à la farine de s'hydrater et d'améliorer la texture des galettes.
- Cuisson des galettes : Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez-la légèrement avec de l’huile ou du beurre, puis versez une louche de pâte dans la poêle. Vous pouvez étaler la pâte en une galette de taille moyenne (plus grande que pour des crêpes classiques).
- Cuire chaque galette : Faites cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la galette soit bien dorée et cuite.
- Dégustation : Une fois prêtes, garnissez vos galettes comme vous le souhaitez (jambon, fromage, œufs, ou autres garnitures selon vos préférences).
Notes
Bienfaits Nutritionnels des Galettes de Blé Noir
IG BAS & Contrôle du Diabète
Les galettes de sarrasin ont un IG bas (40-50), bien plus faible que la farine de blé (IG 85). Elles sont idéales pour les personnes diabétiques ou souhaitant éviter les pics de glycémie.Naturellement Sans Gluten
La farine de blé noir ne contient aucun gluten, ce qui en fait une alternative parfaite pour les personnes cœliaques ou sensibles au gluten.Riche en Nutriments Essentiels
- Fibres alimentaires → améliore la digestion
- Protéines végétales complètes → contient tous les acides aminés essentiels
- Minéraux (magnésium, fer, zinc, cuivre) → bons pour l’énergie et l’immunité
- Antioxydants & flavonoïdes → protègent le cœur et réduisent l’inflammation
Bon pour le Cœur et la Circulation
Les galettes de sarrasin contiennent de la rutine, un antioxydant qui renforce les vaisseaux sanguins et réduit les risques de maladies cardiovasculaires.Astuces pour Réussir ses Galettes de Sarrasin
- Version ultra-croustillante : ajoute une pointe de cidre dans la pâte.
- Sans œuf : parfait pour une version 100 % végétale.
- Plus moelleuse : mélange avec un peu de lait d’amande ou de soja.
- Encore plus savoureuse : remplace l’eau par du lait fermenté (lait ribot).
Nutrition - Apports en glucides
Portion: 1 GALETTECalories: 140 kcalGlucides: 23 gProtéines: 4.7 gLipides: 3.2 gFibre: 2.7 g
