Eplucher les tomates et le concombre ( pour les tomates, vous pouvez les monder en les plongeant 30 secondes dans de l'eau bouillante après les avoir incisées pour pouvoir enlever la peau plus facilement) - couper en cubes.

Placer la moitié de la Féta dans un blender puissant avec l'huile et le vinaigre - saler et poivrer puis mixer finement. De mon côté j'utilise le Cook Expert de Magimix - avec le programme SMOOTHIE. Astuce: mettre un peu de glace pilée au moment de mixer.

Servir dans des ramequins avec quelques tranches de concombre, de la menthe et/ou du basilic. Mettre le reste de la Féta emiétée et servir bien frais.