Mondez les tomates en les plongeant dans l'eau frémissante après les avoir inciser: 30 secondes environ - retirez et passez sous l'eau froide - enlevez la peau et couper en cubes

Epluchez le concombre et coupez le en cubes - faire de même avec le poivron

Mixez les feuilles de basilic avec l'ail, le parmesan, les pignons puis l'huile d'olive.

Mélanger l'ensemble dans un bac plastique, ajouter le vinaigre - saler-poivrer et mettre au congélateur 50 minutes

Mixer l'ensemble finement au blender et servir frais en décorant avec des feuilles de basilic, pignons et parmesan en copeaux.