Emonder les tomates en les incisant et en les plongeant 1 minutes maxi dans de l'eau bouillante. Enlever le pédoncule et la peau puis placer dans un saladier.

Peler le poivron et enlever le pédoncule et la partie blanche - couper en morceaux.

Peler le concombre et enlever les graines.

Mélanger le tout avec les herbes ciselées, l'huile d'olive et l'ail émincé. Saler-poivrer. laisser macérer au frais pendant minimum 4H

Avant le service mixer finement le tout avec le vinaigre et servir dans des verrines si c'est pour l'apéritif.