Gaspacho mariné au Bouquet garni
Une entrée pauvre en glucides et riche en goût
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Les indispensables
Ingrédients
- 500 g Tomates 4,5g de glucides pour 100g
- 150 g Concombre 1,5g de glucides pour 100g
- 1 poivron rouge 6g de glucides pour 100g
- 1 petit Oignon frais
- 1 gousse Ail
- 2 c. à soupe Concentré de tomate
- 5 cl Huile d'olive
- 3 cl Vinaigre aux herbes de Provence sinon du balsamique
- 2 feuille de Laurier
- 2 branches de Romarin
- 2 branches de thym
- 4 branches de Persil
- poivre
- 1/2 c. à café sel de Guérande
Instructions
- Peler les tomates après les avoir incisées et plongées 1 minutes dans l'eau bouillante puis glacée - Couper en cubes
- Eplucher le concombre - couper en 2 dans le sauce de la longueur puis racler les pépins avec une cuillère - Couper en tranches
- Vider le poivron - - Couper en lanières
- Émincer l'ail et l'oignon
- Mélanger tous les ingrédients dans un saladier avec le vinaigre, l'huile, le concentré - saler et poivrer , incorporer le bouquet garni (romarin, thym, laurier, persil) et laisser reposer quelques heures au frais recouvert de film alimentaire
- Retirer le romarin, le thym et le laurier et placer dans un blender ou un robot type magimix. Mixer puissance maximum pour obtenir une soupe froide - servir
