Gaspacho Tomates et Concombres
Dans le cadre d'un repas équilibré, la base de cette recette de Gaspacho a un très faible apport en glucides (4/5g de sucres simples via les tomates).
Ce sont les gressins qui apporteront les féculents et qui seront à adapter en fonction de vos besoins: 67g de sucres complexes pour 100g... à peser !
En version verrines pour l'apéritif, compter 2/3g de glucides par part
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Ingredients
- 400g Tomate coeur de boeuf
- 1 Concombre
- 1 gousse ail
- 1 poivron rouge
- 1 Oignon frais ou un petit rouge
- 3 CAS Huile d'olive
- 1 CAS Vinaigre Balsamique
- 10 feuilles Basilic
- 1/2 Citron
- Graines germées
- 1 pincée Piment d'espelette
- Gressins compter 67g de glucides pour 100g
Instructions
- Passer le poivron au grill jusqu'à ce qu'il noircisse de tou les cotés puis laisser le refroidir dans un sac plastique. Enlever la peau et les pépins et couper en lamelles
- Inciser les tomates en forme de croix et plongez-les dans l'eau bouillante pendant 1mn - laisser refroidir puis enlever la peau et couper en tranches ( pas de pépins dans les tomates coeur de boeuf ! )
- éplucher la moitié du concombre que vous couperez en rondelles et émincer l'oignon et l'ail
- Mettre tous les ingrédients dans un saladier avec l'huile, le vinaigre, le basilic, le piment et le jus du 1/2 citron - saler et poivrer - mélanger et laisser macérer plus de 8H (la nuit c'est impec)
- Mixer finement tous les ingrédients - passer au chinois et réserver au frais 1 heure avant de servir.
- Présenter avec le 1/2 concombre restant coupé en bâtonnets, des graines germées et des gressins italiens en fonction de vos besoins en féculents.
