Gâteau à l'Ananas allégé en glucides et sans gluten

moins de 10g de glucides via les féculents et environ 12 g de sucres simples avec l'ananas et la noix de coco... Dans le xylitol il y a des glucides mais dans cette recette, il a un très faible effet sur la glycémie.

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5 pour 4 notes

Type de plat: Dessert

Cuisine: Cuisine des Régions

Préparation: 40

Cuisson: 20

Total: 1

Portions: 6

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Ingredients

450g Ananas Frais - soit environ 60g de glucides(sucres)
50g Farine de Lupin environ 7g de glucides
50g Farine de Coco environ 12g de glucides
50g Maïzena environ 45g de glucides
60 g Xylitol
80g margarine liquide
1 CAC Gomme de guar ou mix gomme
3 oeuf
12g Levure sans gluten

Instructions

Découper l'ananas en tranches
Monter les blancs des oeufs en neige
Blanchir les jaunes d'oeufs avec 30g de Xylitol et ajouter la margarine liquide
Dans une sauteuse avec un peu de margarine, faire revenir les tranches d'ananas 5mn par face puis ajouter le Xylitol restant et laisser cuire jusqu'à ce que ça caramélise.
Mettre un peu de margarine dans un moule à manquer et déposer les tranches d'ananas
mélanger les farines avec la gomme de guar et la levure puis mélanger avec la préparation aux oeufs - verser progressivement les oeufs en neige... remplir le moule et enfourner maximum 18mn à 180°