Verser le cidre dans une casserole, porter à petite ébullition et réduire pendant 5 minutes

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau

Ajouter le vinaigre, l'extrait de vanille, la gousse (facultatif) et le bâton de cannelle et continuer à chauffer 5 minutes

Ajouter la gélatine et chauffer en remuant jusqu'à ce qu'elle soit complètement diluée

Verser dans un bocal préalablement stérilisé et maintenir dans le bas du frigo.