Réhydrater le safran quelques heures à l'avance dans 5 cl d'eau ( une nuit serait bien)

Laver les poires puis couper en cubes (avec la peau)

Faire revenir à feu doux dans une casserole avec l'eau, la tranche de citron et l'Erythritol pendant 25 minutes à couvert

Ecraser les poires, Ajouter les épices et le safran infusé continuer la cuisson une dizaine de minutes, couper le feu et laisser infuser 10 minutes

Passer l'ensemble au chinois pour récupérer le jus (en écrasant bien la poire pour bien l'extraire) - remettre dans la casserole - porter à ébullition en ajoutant l'agar agar pendant 1 minutes puis verser dans un pot et mettre au frais.

Au bout de quelques heures, lorsque l'ensemble à gélifié, c'est prêt !

Astuce: si la consistance est trop ferme, passer au mixuer !