Mélangez l’huile d’olive, les paprikas, l’ail écrasé, le romarin, le sel et le poivre.
Badigeonnez les tranches de gigot. Laissez mariner 30 min à température ambiante.
Cuisson des poivrons rouges en lamelles
Coupez les poivrons rouges en lamelles.
Faites-les griller à la poêle ou au four avec un filet d’huile d’olive pendant 10–15 min.
Salez, poivrez, réservez.
Cuisson des céréales
Rincez les lentilles, le quinoa et le sarrasin.
Faites cuire les lentilles 10 min dans de l’eau bouillante avec une feuille de laurier et (optionnellement) un cube de bouillon, puis ajouter le sarrasin et 5 minutes après le quinoa
Égouttez et réservez.
Préparation de la poêlée colorée
Coupez le poivrons jaune en petits dés. Émincez l’oignon frais.
Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon dans 1 c. à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez les poivrons, puis les céréales cuites. Faites sauter 5 minutes à feu moyen avec quelques aiguilles de romarin.
Ajustez l’assaisonnement.
Cuisson de l’agneau
Faites chauffer une poêle-grill.
Saisissez les tranches de gigot 3 à 4 minutes de chaque côté.
Servez bien chaud avec les poivrons rouges grillés et la poêlée de céréales.
Notes
Bienfaits nutritionnels
💪 Riche en protéines grâce à l’agneau et aux légumineuses.
🩸 Index glycémique bas, parfait pour les diabétiques ou les personnes en recherche d’un plat rassasiant sans pic de glycémie.
🌈 Antioxydants et fibres via les poivrons colorés, les oignons frais et les céréales complètes.
🧠 Le romarin ajoute une touche aromatique tout en ayant des propriétés antioxydantes.
Une recette 100 % sans gluten
Cette recette de gigot d’agneau grillé, poêlée de céréales et poivrons est entièrement sans gluten, sans aucun besoin de substitution. Contrairement à ce que l’on croit souvent, des alternatives aux céréales classiques (comme le blé, le couscous ou les pâtes) existent naturellement :Lentilles : riches en protéines végétales et fibres Quinoa : une pseudo-céréale riche en fer, sans gluten Sarrasin : malgré son nom, ce n’est pas une céréale, et il est naturellement sans gluten Cela rend ce plat idéal pour :Les personnes atteintes de maladie cœliaque Les personnes sensibles ou intolérantes au gluten Ceux qui veulent adopter une alimentation plus digeste, sans renoncer à un plat généreux Et surtout, on garde le goût et la texture ! Pas de compromis sur le plaisir