Couper une des pêches en 2 (inciser avec un couteau jusqu'au noyau et détacher délicatement. Réserver 1/2 pêche au frais.

Peler les pêches restantes (donc 3 et demi) - vous pouvez les plonger quelques secondes dans l'eau bouillante puis dans l'eau glacée pour faciliter la tache)

Enlever le noyau, coupez les en morceaux et placer les dans un mixer avec le jus de citron vert, l'eau, 20g de délisucré et les feuilles de basilic - Mixer finement.

verser la préparation dans un récipient large (si possible en inox) de façon à ce qu'il n'y ai pas une trop grande épaisseur: max 2 cm.

Mettre au congélateur pendant 1 heure - malaxer/mélanger puis remettre 1 heure. Passer au mixeur et remettre une dernière heure au congélateur - compter un peu plus suivant la puissance de ce dernier.

Verser votre granité dans des verres, poser la pêche caramélisée dessus et décorer avec des feuilles de basilic. Servir de suite