Faire bouillir l'eau - couper et mettre le thé et les feuilles de menthe à infuser une trentaine de minutes. Remuer fréquemment.

Passer l'ensemble au chinois (le thé peut avoir infuser dans des boules adaptées) ajouter le jus du citron et laisser refroidir 1h à l'extérieur puis mettre dans un récipient en plastique pendant 3h au congélateur.

Important.. Il faut revenir remuer toutes les 30mn ... Pour servir, si ça a trop durcit, passer au mixeur à glace et servir en granité avec une rondelle de citron.