• Cuire 10 minutes à la vapeur: le brocoli et le chou fleur en fleurettes et le poireaux en rondelles - 5 minutes avant la fin, ajouter le poisson

Béchamel IG Bas

• Fondre le beurre dans une casserole puis verser la farine puis le vin - laisser épaissir et ajouter progressivement le lait - laisser épaissir en remuant très fréquemment
• Ajouter la crème, les herbes, l'ail et l'oignon séchés - le son d'avoine et le jus de citin - ontinuer à épaissir et réserver

Gratin

• Poser le poisson au fond des plats en verre, ajouter les légumes et couvrir de béchamel - parsemer de parmesan et de noisettes concassées puis cuire 20 minutes à 200°