Hachis Parmentier au vin rouge
Un hachis Parmentier sans pommes de terre bourguignon
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Glucides par part: 17g
Ingrédients
- 600 g Boeuf haché ou restes de bourguignon
- 300 g Butternut courge 4g de glucides simples pour 100g
- 200 g Patate douce 18g de glucides complexes pour 100g
- 200 g Panais 10g de glucides simples pour 100g
- 20 cl Crème fraîche 10g de glucides simples pour 100g
- 1 Oignon
- 1 bouquet garni en cube
- 1 gousse Ail
- 13 cl Vin rouge
- sel de Guérande
- Noisettes concassées
Instructions
- Eplucher les légumes - pour la courge, utiliser un couteau bien aiguisé en retirant la peau de haut en bas et en faisant attention de ne pas vous couper
- Couper l'ensemble en petits cubes puis cuire dans un grand volume d'eau salée pendant 30 minutes - passer ensuite au presse purée. Mélanger avec la crème fraiche
- hacher la viande ( ou utiliser de la viande hachée extra fraiche ) - ciseler l'ail et l'oignon
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive puis ajouter la viande - remuer jusqu'à ce que la viande soit dorée
- Déglacer avec le vin rouge et ajouter le bouquet garni - laisser cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que le liquide soit évaporé
- Verser dans un plat adapté puis couvrir avec la purée - parsemer de noisette concassée et un peu de sel de guérande et mettre au four à 200° 25 minutes
Nutrition - Apports en glucides
Portion: 1PartGlucides: 17g
