Ébouter , laver puis cuire les haricots verts à la vapeur pendant 17 à 20 minutes - ils doivent être tendres ( vous pouvez ensuite les passer sous l'eau glacée pour qu'ils gardent une belle couleur verte)

Laver et couper les courgettes en rondelles et les cuire avec l'ail et l'échalote émincés pendant 8 minutes dans une sauteuse avec de l'huile d'olive - retourner fréquemment.

Ajouter les haricots précuits et continuer la cuisson 5 minutes en remuant.

Ajouter le persil ciselé et servir en accompagnement. ( vous pouvez ajouter un peu de thym frais en cours de cuisson)