Laver puis cuire le Quinoa dans 2,2 fois son volume de bouillon de légumes pendant 15mn ( voir l'emballage car cela dépend de la qualité de Quinoa que vous utilisez)

Equeuter et laver les épinards

Faire revenir l'échalote ciselée dans une sauteuse avec un peu d'huile de colza - ajouter les épinards - cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien réduits - remuer souvent et ajouter la crème en fin de cuisson - saler-poivrer

Couper le saumon en cubes et faire revenir à la poêle anti-adhésive avec un minimum de matière grasse - adapter la cuisson à votre goût - de mon côté pas plus de 3 minutes par face.

Mélanger le quinoa avec la moitié du persil - présenter dans des assiettes creuses avec les épinards et le saumon dessus - parsemer de persil