Préparez vos légumes: eplucher et laver la carotte et le navet - les couper en tronçons de 5 cm - ébouter les haricots et écosser les petits pois, couper le bout terreux des asperges

Cuire les légumes à l'eau bouillante en commençant par les carottes et navets puis au bout de 5 minutes ajouter les haricots et au bout de 8 minutes de plus les petits pois et les asperges - continuer la cuisson 7 minutes (temps total de 20 minutes) - en fin de cuisson égoutter et plonger les légumes dans un bac d'eau glacée pour arrêter la cuisson et conserver une jolie couleur - réserver.

Réserver les têtes d'asperge (la moitié) et couper le reste de la queue en petits tronçons de 5mm - Couper les navets et carottes en cubes de 5mm et les haricots en tronçons de 5mm - Ajouter les petits pois et mélanger avec 4 cuillères à soupe de mayonnaise.

Placer la macédoine sur un co^té du jambon et rouler

Présenter avec les têtes d'asperge, la mâche et verser un filet d'huile d'olive.