Dans une cocotte, verser la bière, le bouillon et placer le jambonneau, un oignon piqué de 2 clous de girofle, le laurier et les branches de Romarin. Porter à ébullition puis à feu doux pendant 1H45 et laisser ensuite refroidir

Cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau NON SALÉE avec 1 oignon coupé en 4 pendant 30 minutes à petite ébullition.

Éplucher les légumes, couper en grosses tranches puis cuire à la vapeur pendant une trentaine de minutes

Retirer la peau du jambonneau et le plus de parties grasses possibles. Réduire 30cl du liquide de cuisson avec la moutarde et faire légèrement réduire. Verser sur le jambonneau et mettre au four à 160° pendant 35 à 45 minutes en arrosant régulièrement. En fin de cuisson ajouter les lentilles et légumes et maintenir au chaud

Les plus gourmzns pourront ajouter des saucisses fumées !