Entailler à plusieurs endroits la couenne du jambonneau et faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile et l'oignon coupé en 4 .

Déglacer avec le cidre puis ajouter le bouillon de légumes avec le bouquet garnir. Dès les premières ébullitions , couvrir et baisser le feu puis continuer la cuisson entre 1H30 en retournant de temps en temps.

Cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau NON SALÉE avec 1 oignon coupé en 4 pendant 30 minutes à petite ébullition.

Peler les carottes et cuire à l'eau une vingtaine de minutes.

En fin de cuisson du jambonneau ,sortir et laisser un peu refroidir. Pendant ce temps réduire le jus en portant à ébullition pendant 10 minutes.

Retirer la couenne et passer le jambonneau au four à 180° pendant 10 minutes avec un peu de jus réduit.

Sortir du four, ajouter les carottes et les lentilles , un peu de persil et servez.

Attention, le jus est gras donc si ça ne vous est pas contrindiqué vous pouvez en verser un peu sur la viande.