Jarret de veau et ses rattes

Un de mes morceaux préférés du veau. Tendre et moelleux si il est bien cuit, le jarret utilisé également pour l'osso bucco trouve également sa place dans une cuisson au four à basse température. (dose de pommes de terre prévues pour 4 portions à 150G de féculents soit environ 30g de glucides)

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5 pour 1 note

Type de plat: Plat principal

Préparation: 20

Cuisson: 3

Total: 3 20

Portions: 4

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Ingredients

600 g veau Jarret de veau avec ou sans os
600 g Rattes du touquet de préférence et petites
2 Oignon
Thym
4 gousses ail

Instructions

Préparer le veau piqué de gousses d'ail ( sans os, le ficeler). Faites le revenir 5mn à la poele pour le faire brunir. Placer dans un plat, arroser le d'huile d'olive et parsemer de thym. Arroser le avec 30cl de bouillon de veau (+ bouquet garni) et enfourner 2H à 150° Arroser régulièrement le jarret de veau avec son jus.
Ajouter les rattes lavées (en gardant la peau) et continuer la cuisson 1 heure. ... c'est prêt