Mixer une gousse d'ail avec le basilic, la moitié des pignons et 3 CAS d'huile d'olive - ajouter le zeste du citron et son jus et réserver.

Cuire les légumes à la vapeur en commençant par les Rattes puis 5mn après les asperges et les oignons puis 5mn après les brocolis et les petits pois - Cuisson totale 25mn.

Faire revenir dans une poêle légèrement huilée l'ail et l'échalote émincés avec le poisson environ 8mn.

Servir l'ensemble en arrosant au dernier moment les joues de loup avec la sauce vierge façon pesto.