La vraie Galette des rois à la frangipane allégée en sucres

Cette galette des rois est riche en féculents... avec pratiquement 216g de glucides amenés par la pâte et la farine... ce sont pratiquement 30g par part qu'il faudra prendre en compte et adapter le reste du repas. Cette galette est allégée en sucres...

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4.93 pour 14 notes

Type de plat: Dessert

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 1

Cuisson: 40

Total: 1 40

Portions: 8

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Ingredients

Pour la Crème d'amande
150 g amandes en poudre environ 8g de glucides simples pour 100g
1 oeuf
120 g beurre (peut être remplacé par du fomage blanc)
1 filet d'extrait Amande amère
90 g Xylitol ou stévia/ sucralose: quantités à adapter
Pour la Crème Patissière
30 g Farine de quinoa Soit environ 64g de glucides complexes pour 100g
2 Oeuf
25 cl lait 4g de glucides simples pour 100g
extrait de Vanille
50 g Xylitol
2 pate feuilletée du commerce - rondes - soit environ 190g de glucides (féculents) - ou pâte IG bas - voir lien recette ci-dessus
1 jaune oeuf

Instructions

Préparer la crème pâtissière en mélangeant50g de xylitol, les 2 oeufs , la Maizena, un filet d'extrait de vanille. Verser le lait bouillant dessus puis remettre à cuire dans la casserole jusqu'à épaississement. Réserver au frais.
Préparer la crème d'amande en mélangeant 90g de xylitol, les amandes en poudre, le beurre en pommade, l'oeuf et un filet d'amande amère. Incorporer ensuite la crème patissière.
Pose une pâte feuilletée sur une plaque et passer du jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau sur le contours. Mettre la frangipane au centre ( à 3cm des bords)... NE PAS OUBLIER LA FÈVE !
Pose la 2ème pâte feuilletée dessus passer du jaune d'oeuf sur toute la surface et faites des décors avec la pointe d'un couteau. Percer un trou au centre de la pâte.
Mettre au four 10mn à 200° puis finir la cuisson 25mn à 180°