Couper les champignons en lamelles et les faire revenir 5 minutes avec un peu d'huile dans une cocotte puis les réserver

Badigeonner les cuisses de lapin avec 2 cuillères de moutarde et Faites revenir dans la cocotte avec un peu d'huile d'olive

Ajouter les échalotes émincées et l'ail - laisser revenir quelques minutes et déglacer avec le vin blanc

ajouter le bouillon de volaille (1/2 cube pour 30 cl)- poivrer et ajouter le bouquet garni et laisser mijoter à feu doux pendant 50 minutes

En fin de cuisson retirer les cuisses et faire réduire le jus de moitié - ajouter le reste de moutarde et la crème - bien mélanger puis ajouter les champignons et les cuisses et laisser au chaud

Préparer vos pâtes et servir avec quelques feuilles e persil avec le lapin en arrosant de jus

astuce: pour une sauce plus épaisse vous pouvez diluer un peu de fond de volaille en poudre