Lapin aux câpres, olives et champignons
Ce lapin aux câpres, champignons est trés faible en glucides... ce sont les Gnocchis qui apporteront la part de glucides... à doser en fonction de vos besoins.
dans ce plat on compte entre 30 et 35g d'apport en glucides par assiette.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Ingredients
- 4 cuisses Lapin
- 400 g Gnocchis environ 35g de glucides pour 100g
- 300 g Champignons de Paris Frais
- 100 g Câpres
- 150 g olives vertes
- 3 Tomate
- 2 g Gomme de guar
- Bouillon de volaille
- 2 CAS Concentré de tomate
- bouquet garni
- 1 Oignon
- 4 gousses ail
- Huile d'olive
Instructions
- La veille, faire mariner le lapin avec un peu d'huile d'olive, l'oignon émincé, l'ail écrasée et le bouquet garni ( Thym, laurier mais aussi origan, romarin en fonction de votre placard)
- Faire revenir le lapin dans une cocotte , ajouter la marinade, puis recouvrez avec du bouillon de volaille ( compter 50cl). Cuire à feu doux pendant 45 minutes, ajouter le reste des ingrédients ( câpres, olives, champignons, tomates) et continue la cuisson 20mn.
- En fin de cuisson ajoutez la gomme de guar pour épaissir la sauce et servez avec les Gnocchis cuits 3 à 4 mn à l'eau.
