Préparer les courgettes en julienne (au robot) et faites revenir dans un peu d'huile d'olive avec l'oignon haché pendant 10mn. Puis laissez refroidir 10mn. Pensez à conserver quelques rondelles pour la déco.

Préparez le coulis de tomates en chauffant les tomates pelées avec du basilic, des branches de thym et un peu d'huile d'olive pendant 15mn. Assaisonnez (sel, poivre, épices si nécesaire) Ajouter si nécessaire un peu d'eau, l'agar agar et un filet de stevia pour le coté sucré-salé

Placez les rondelles de courgettes légèrement huilées au four et éventuellement les tomates cerises si vous les préférez chaudes.

Mélanger avec les Oeufs , les 2/3 de Ricotta, salez, poivrez et ajouter un peu de ciboulette hachée et de parmesan à votre goût

Beurrer un moule (adapté à la largeur des lasagnes) et alterner feuilles de lasagnes et préparation à la courgette. Finissez par le reste de la ricotta mélangée au gruyère... placez au four une vingtaine de minutes à 190°

Une fois cuites, présentez les parts (adaptées) de lasagnes sur le coulis (qui a du un peu s'épaissir). Décorer avec les courgettes en rondelles, les tomates cerises et des feuilles de basilic. La touche finale: éparpiller de la poudre de paprika, des épices indiennes... des branches de thym et savourez !